Cultivo de setas y trufas

Mariano García Rollán
Ediciones Mundi-Press
Primera edición, 1987
Tercera edición, 1998

ÍNDICE

Introducción

Características generales de las setas

Fases generales del cultivo de hongos

Preparación del substrato.

Inoculación e incubación del substrato

Inducción a la producción de setas

Recolección.

Cultivos a pequeña escala

Obtención de micelios

Medios artificiales de cultivo en laboratorio.

Técnica para el cultivo puro

Multiplicación de micelio para comercializar.

Esterilización y asepsia.

Multiplicación casera de micelio.

Casas comerciales.

Características de los locales de cultivo

Temperatura

Humedad

Ventilación

Sistemas automatizados

Cámara de pasteurización.

Plagas y enfermedades de las setas cultivadas

Plagas

Enfermedades.

Cultivo de Pleurotus ostreatus

Pleurotus ostreatus

Generalidades sobre su cultivo

Cultivo sobre troncos cortados

Otras posibilidades con troncos.

Cultivo casero sobre troncos.

Cultivo sobre tocones

Cultivo industrial sobre paja de cereales

Preparación del substrato

Siembra del micelio

Incubación

Fase de producción

Cultivo casero sobre paja o restos vegetales

Otros métodos de cultivo

Comercialización >y >consumo

Otras setas que se pueden cultivar

Cultivo de otros Pleurotu.

Cultivo de la seta de cardo Peryngii

Cultivo de otras setas europeas

Flammulina velutipes

Stropharia mgoso·awlIlata.

Coprinus comatu.

Agrocybe aegerita

Auricularia auricula-judae

Ganoderma lucidum

Otras especies

Especies exóticas

Lellfinus edodes (shii-take)

Volvariella volvacea

Otras especies

Cultivo de trufas

Las trufas

Cómo intentar su cultivo

Mejora de las truferas

Principales normas legislativas sobre trufas

Bibliografía

Archivo: priv/cultivo-de-setas-y-trufas-mariano-garcia-rollan.pdf