Ensalada de mollejas de pato y setas

Ingredientes

Para 4 personas.

• 8 mollejas de pato
• hojas de lechugas variadas
• 200 gr. de setas
• 2 dientes de ajo
• 5 rebanadas de pan
• 6 fresas
• 1 naranja
• aceite de oliva virgen extra vinagre
• sal
• pimentón

Preparación

Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva.

Limpia las fresas, córtalas en daditos, colócalas en un bol y sálalas. Exprime media naranja y vierte el zumo encima de las fresas. Riégalas con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Deja macerar.

Limpia las hojas de las lechugas y resérvalas.

Pica los dientes de ajo finamente y rehógalos brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Antes de que se doren, añade las setas picadas. Sazona y saltéalas durante un par de minutos. Espolvoréalas con un poco de pimentón, saltea brevemente y escúrrelas. Una vez añadido el pimentón, saltea las setas brevemente y retira la sartén del fuego, no vaya a ser que se te queme el pimentón y amargue el plato.

Corta las mollejas de pato en filetitos, extiéndelas sobre la placa del horno forrada con papel de hornear y caliéntalas a 150ºC durante 5 minutos.

Sirve los ingredientes montando una buena ensalada y alíñala con la vinagreta de fresas.