Procedimientos para el cultivo de setas

Sustratos

• El material sobre el cual el micelio crece es denominado "Sustrato".
• Las propiedades (fisico-quimicas) de un sustrato determinan que hongos (y que microbios) pueden crecer en el.
• Es importante mencionar que algunos hongos pueden usar un rango amplio de sustratos, mientras que otros son muy selectivos.
• La selectividad de un sustrato depende de los nutrientes desponibles en el, su acidez, la actividad microbiana que soporta, su capacidad de aeración, su contenido de agua, etc.
• Si los nutrientes de un sustrato están facilmente accesibles para el hongo, la producción será mayor, aunque el riesgo de contaminación también se incrementa. A veces es mejor emplear sustratos con menos nutrientes, en lugares adonde existe riesgo de contaminación. La producción podrá ser acaso menor, pero la contaminación también será escasa.
• Un sustrato selectivo es aquel que satisface las demandas nutricionales de un tipo de hongo específico y no satisface las de otros. La paja de gramíneas es un buen ejemplo de lo anterior.

Materiales necesarios

Se requieren paja seca y amarilla (de trigo o de cebada), unas tijeras, una bolsa de malla de plástico, una bolsa de polietileno, un frasco de micelio activado, uno o dos recipientes para agua, tanque de gas y quemador (opcionales).

Procedimientos

Archivo: procedimiento-cultivo-setas.pdf