Magret de pato con senderuelas

Senderuelas

Ingredientes

• 3 magrets de pato
• 300 grs de senderuelas
• 300 grs de uvas frescas
• 1 decilitro de aceite de oliva
• 1 decilitro de jugo de carne
• 1 decilitro de brandy
• sal
• pimienta

Preparación

• Lavar, pelar y retirar las simientes de las uvas. Limpiar las setas, retirándoles la parte terrosa y frotándolas con un paño húmedo.
• Salpimentar generosamente los magrets de pato. Ponerlos en una sartén antiadherente con la parte de la grasa hacia abajo y saltearlos durante 3 minutos.
• Darles la vuelta y continuar la cocción 3 minutos más. Retirarlos de la sartén y reservar al calor.
• Desglasar la sartén con el brandy raspando el fondo con una espátula.
• Incorporar el aceite y las senderuelas, saltearlas durante un par de minutos.
• Agregar las uvas y el jugo de la carne y dar un hervor.
• Cortar los magrets en filetes finos, disponerlos en una fuente, naparlos con la salsa de setas y servir en seguida.

Utensilios

Sartén antiadherente.