Categoría Recetas / Artículo
Croquetas de setas
Etiquetas: Croquetas
Croquetas de setas
Ingredientes / una docena
- 1/2 Cebolla
- Un poco de pimiento rojo y verde
- 100 gr de setas frescas
- 3 cucharadas de harina
- 3/4 de vaso de leche
- 50gr de mantequilla o margarina
- 1 Huevo y pan rayado
Preparación
Picar la cebolla y el pimiento muy finos, ponerlos a rehogar con la mantequilla en una sartén a fuego lento.
Mientras tanto troceamos las setas ya limpias en cuadraditos muy pequeños que añadiremos en cuanto la cebolla se blanquee.
Dejar hacer según la especie y salpimentar al gusto.
En caso de haber quedado la mezcla muy seca, añadiremos 1 o 2 cucharadas de mantequilla, y procedemos a hacer una bechamel, añadiendo primero la harina, y después la leche, sin dejar de remover hasta que espese.
También se puede añadir una pizca de nuez moscada.
Retirar la mezcla del fuego.
Extender la mezcla en un plato y dejar que enfríe.
Cuanto más se deje enfriar, más espesará.
Quedará mejor se la dejamos reposar toda la noche.
Por último pringarse un poco las manos de harina y darle forma a las croquetas, rebozándolas primero en huevo y después en pan rayado.
Una vez este el aceite muy caliente proceder a freír.
< Cordero al horno con setas | Categoría Recetas | Dorada al boletus >